Productes frescos de la pesca: manual d’inspecció
L’Agència de Salut Pública de Barcelona ha col·laborat en l’elaboració d’un manual de suport per a la inspecció de productes de la pesca frescos en el marc d’una Comunitat de Pràctica del Programa de Gestió del Coneixement.
En aquest manual hi ha participat, també, personal de l’Agència de Salut Pública de Catalunya, el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, la Conselleria de Sanitat de la Generalitat Valenciana, la Conselleria de Salud y Consumo de la Junta de Andalusia, el Departament de Sanitat i Anatomia Animals de la Facultat de Veterinària de la Universitat Autònoma de Barcelona, la Universitat Rovira i Virgili i l’Institut de Ciències del Mar de Barcelona.
Aquest document està dissenyat per a donar suport al personal inspector, però també a tècnics de la indústria alimentària, a estudiants i qualsevol altra persona interessada en el tema.
A més de tenir en compte temes propis de la inspecció, posa en context l’activitat de la pesca. El document inclou diversos apartats: les modalitats i les arts de pesca i l’aqüicultura, la identificació d’espècies i la seva anatomia, la valoració del grau de frescor, la informació al consumidor, els perills dels productes de la pesca i, finalment, un apartat d’ictiocuriositats.
