Productos frescos de la pesca: manual de inspección
La Agència de Salut Pública de Barcelona (ASPB) ha colaborado en la elaboración de un manual de soporte para la inspección de productos de la pesca frescos en el marco de una Comunidad de Práctica del Programa de Gestión del Conocimiento.
En este manual ha participado, también, personal de la la Agència de Salut Pública de Catalunya, el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, la Conselleria de Sanitat de la Generalitat Valenciana, la Consejería de Salud y Consumo de la Junta de Andalucía, el Departament de Sanitat i Anatomia Animals de la Facultat de Veterinària de la Universitat Autònoma de Barcelona, la Universitat Rovira i Virgili y el Institut de Ciències del Mar de Barcelona
Este documento está diseñado para apoyar al personal inspector, pero también a técnicos de la industria alimentaria, estudiantes y cualquier otra persona interesada en el tema.
Además de tener en cuenta temas propios de la inspección, pone en contexto la actividad de la pesca. El documento incluye varios apartados: las modalidades y las artes de pesca y la acuicultura, la identificación de especias y su anatomía, la valoración del grado de frescura, la información al consumidor, los peligros de los productos de la pesca y, finalmente, un apartado de ictiocuriosidades.
