Vídeo musical: “Els autocontrols”

Tots els establiments alimentaris han de garantir la seguretat dels aliments que produeixen o comercialitzen mitjançant els plans d’autocontrols. Aquests plans inclouen els anomenats plans de prerequisits, en concret sobre els aspectes següents:

  • neteja i desinfecció
  • formació i capacitació
  • proveïdors i traçabilitat
  • plagues
  • al·lergens
  • temperatures
  • aigua

Els plans els has de tenir preparats i implantats en el dia a dia del teu negoci, registrant les incidències que es produeixin i les mesures que has aplicat quan això ha passat.