La acrilamida es un peligro alimentario recientemente regulado a nivel europeo que se forma cuando alimentos ricos en almidón son sometidos a tratamientos térmicos. Este es un documento breve y visual que aporta un resumen de los resultados obtenidos en los programas de vigilancia de alimentos comercializados en la ciudad de Barcelona entre los años 2010 y 2019, así como una recopilación de recomendaciones dirigidas a operadores alimentarios y a particulares.