La vigilancia de la inocuidad de los alimentos mediante la determinación analítica de la presencia y/o niveles de ciertos peligros biológicos o químicos es una de las actividades de control oficial. La Agència de Salut Pública de Barcelona (ASPB) la realiza a través del Programa de Investigación de la Calidad Alimentaria de los Alimentos (IQSA), que ha ido pasando por diferentes etapas a lo largo de los años desde 1984. A partir de 1998 se ha focalizado en la inocuidad alimentaria o detección de posibles peligros químicos o biológicos en los alimentos, una vez están en el mercado. El porcentaje de conformidad de las muestras analizadas está en torno al 84%.