El 14 de novembre de 2003 va ser publicat al BOE el Reial Decret 1376/2003, pel qual s'estableixen les condicions sanitàries de producció, emmagatzematge i comercialització de les carns fresques i els seus derivats als establiments de comerç minorista.
D'acord amb aquesta norma tots els establiments minoristes han de sol·licitar a l'autoritat competent, una autorització sanitària específica, a on s'indiqui quina es la seva activitat.
Aquesta autorització haurà d'especificar si l'àmbit de comercialització de l'establiment es municipal o be supramunicipal.
L'autoritat competent per a la tramitació de les autoritzacions municipals i supramunicipals a la ciutat de Barcelona es l'Agència de Salut Pública de Barcelona.

La sol·licitud d'autorització haurà de complir els següents requisits:

1. Incorporar totes les dades que es contemplen en el document de sol·licitud annex
2. Anar acompanyades d'una memòria que contempli com a mínim les dades del model annex i de fotocòpia del NIF del titular de l'activitat.
3. Aportar amb la sol·licitud còpia del justificant de l'ingrés bancari, on hi consti el nom del titular de l'establiment, efectuat al compte corrent de l'Agència de Salut Pública de Barcelona, núm. 2100-3000-17-2201727139 de La Caixa, especificant que es fa "en concepte de sol·licitud d'autorització sanitària". Aquest ingrés serà per un import de 110,87 Euros per la sol·licitud d'autorització de l'establiment central i 110,87 Euros per a cada sol·licitud de sucursal.
4. Les sucursals d'establiments ubicats fora de la ciutat de Barcelona hauran d'adjuntar a la seva sol·licitud fotocòpia de l'autorització del seu establiment central.